Sarriera ECO DO Alella
* * *
Titiana Brut Nature DO Cava
* * *
Aigua

Amanida de burrata cremosa amb melmelada de tomàquet i pesto de festucs
Carpaccio de llagostins amb crema d'alvocat, mango de brazil i oli de sèsam
Nostre caneló de marisc gratinat amb ricotta, mozarella i salsa demi-glace

Confit d'ànec amb salsa de taronja i peres caramel·litzades
Suprema de corbina amb parmentier trufat i verdures a l'anglesa
El nostre arròs melós mar i muntanya

El nostre pastís artesà de formatges amb fruits vermells
Brownie amb nous i fruits vermells amb gelat de mango
Fruita de la passió amb escuma de coco i granissat de menta

Patates braves 6,50€
* * *
Calamars amb maionesa kimchi 10,90€
* * *
Nachos artesans 6,50€
* * *
"Pescaditos" fregits 6,50€
* * *
Croqueta cremosa casolana de pollastre ai curri 2,35€
* * *
Croqueta cremosa casolana de pernil ibéric 2.90€
* * *
Xips 2.10€
* * *
Matrimoni d'anxova calibre 0.0 i seitons en pa de cristall amb tomäquet 4,90€

Pa amb mantega d'all escalivat
Ceviche de llagostins i fruita de la passió
Amanida de tomàquet amb tonyina fumada i reducció d'escabetx.
Babaganuix, avellana torrada i magrana
Terrina d'ànec mi-cuit/confit amb melmelada i torrades
Coca de salmó fumat amb crema de soja fermentada
Espàrrecs blancs, holandesa de curry i festuc
Caneló de pagès XXL amb suc de rostit
Galta de vedella fumada, remolatxa i escabetx de rossinyol

Tarta calenta de Santiago
Mousse de cheescake amb maduixes i gerds

Amanida russa + copa de vi
* * *
També tindrem:
Calamars a l’andalusa: 5.50 €
Caçó: 6.50€
Xoco de sèpia: 9.50 €
Seitons a l'andalusa: 4.50€
Ensaladilla rusa: 5.50€
Aquestes tapes no inclouen copa de vi

Seitons a l’andalusa
Calamars a l’andalusa
Xoco de sèpia
Caçó
2 gambes

Tapa de la setmana + Copa de vi Raimat negre, blanc o escumós

Vichyssoise de carabassó amb cruixent de pernil serrà i croutons
Amanida amb barreja d'enciams, tomàquet cherry, tonyina, cogombre, ceba morada, pa
tanaga i salsa balsàmica.
Amanida amb barreja d'enciams, alvocat, ceba morada, blat de moro, formatge feta, sè-
sam i salsa balsàmica.
Escalivada de pebrot, albergínia í ceba amb formatge de cabra planxat acompanyada d
pa torrat.
Lingot de patata amb sobrassada i formatges amb ceba cruixent.

Supercompleta: ou, emmental, pernil dolç, xampinyons i cibulet.
Quatre formatges: emmental, brie , formatge blau, mimolette, i orenga.
St. Michel: ceba car amel-litzada, pollastre, albergínia, cibulet i reducció de vinagre de
Mòdena a la maduíxa.
Catalana: ceba confitada, espinacs, pases i encenalls de pernil serrà.
Canard: ceba caramel-litzada, brie, confit d'ânec i salsa de maduixes fresques. (+3€ supl.)

Cheesecake amb melmelada de maduixes.
Crêpe de Nutella.
Crêpe de xocolata negra i/ò blanca
Crêpe de xocolata negre amb taronja.
Crêpe de salidou amb nata i ametlles torrades.
flam casolà d'ou amb nata.
flam casolà de mató amb mel i nous.
Gelat a escollir: xocolata, coco, vainilla, sorbet de llimona, sorbet de mandarina i menta amb
xocolata.

Amanida Syrah.
Pasta Albesi amb pesto vermell.
Escalivada amb formatge de cabra.
Crema de carbassa amb crostons.
Musclos a la marinera.
Espinacs a la crema amb ou.
Potatge de mongeta amb xoriço.
Brandada de bacallà.

Hamburguesa de bou completa amb cheddar.
Filet de porc ibèric amb ceba caramelitzada i salsa Teriyaki.
Latiguillo de porc RAL.
Cansalada, pure de patata i ou a baixa temperatura.
Botifarra de roquefort.
Bistec a la planxa.
Salmó a la planxa amb verduretes.
Costellam de porc a l’estil BBQ.
Galtes de porc.
Callos amb cap i pota.

Tiramisú.
Pastís de Formatge.
Coulant de xocolata.
Iogurt Natural amb coulis de fruits del bosc.
Mato d’Ullastrell.
Recuit de mato d’Ullastrell.
Maduixes amb nata.

Amanida Syrah.
Taula de formatges Europeus.
Taula d'espatlla ibèrica de glà.
Mitja taula de patés d'ànec.
Quatre montaditos a escollir.

Dues ampolles de vi:
VALLS ROURE (blanc)
MEDITERRANIUM (negre)
Cafès, pa i xupitos.

Amanida Syrah.
Taula de formatges Europeus.
Taula d'espatlla ibèrica de glà.
Ració de lacó gallec.
Vuit montaditos a escollir.

Postres a escollir de la carta.

Dues ampolles de vi:
VALLS ROURE (blanc)
MEDITERRANIUM (negre)
Cafès, pa i xupitos.

Amanida Garnatxa
Taula de formatges Europeus.
Taula d'embotits ibèrics de glà.
Ració de lacó gallec.
Mitja ració de patés d'ànec.
Vuit montaditos a escollir.
Quatre tapes a escollir o 4 hamburgueses.
(menys pota de pop, medalló i cansalada).

Dues ampolles de vi:
VALLS ROURE (blanc)
MEDITERRANIUM (negre)
Cafès, pa i xupitos.

Amanida de Formatge de Cabra i Bolets

***

Crema de Bolets

Compactat de xai amb cremós de moniato i bolets

***

Ou a baixa temperatura amb parmentier de patata , botifarra esparrecada i trompetes de la mort

La nostre versió del Pà amb Xocolata

***

Cheesecake

Brunus 2018 DO Montsant
* * *
Austum D.O. Rueda

Crep + 2 begudes

Pastís

Hamburguesa 100gr més beguda.
Afegeix patates fregides +1,50€

Hamburguesa 200gr més patates braves i beguda

Hamburguesa 200gr Pulled pork amb tapa d'acompanyament més beguda.

2 gots de vermut o 2 mitjanes de cervesa
+ patates xips
+ musclos
+ olives amb salseta de la casa

Croquetes de rostil de casa nostra
Patata enmascarada amb crosta
Cassoleta de pesols a l'estil de Llavaneres
Caneló de rostit amb beitxamel de bolets
Dau de bacallà amb muselina de mel
Terrina de vedella fent xup-xup amb les seves palalones
Crema de Sant Josep amb neules
Coca de Santa Teresa
Vi de Casa Nostra
Cafés

Les patates braves de tota la vida 6.50 €
Tortes de Camarons 1 €/u
Croquetes de rostit de casa nosrtra 1.50 €/u
Patata enmascarada amb crosta 8.50 €
Cassoleta de pésols a l'estil de Llavaneres 8.50€
Canaló rostit amb beixamel de bolets (3 un) 9.50€
Daus de bacallà amb muselina de mel 8.50 €
Terrina de vadella fent xup-xup amb les seves patatoes 10.50 €
Farcellet de xai cruixent 10.50 €
Peus desossats de xai cruixents 10.50 €

Crema de Sant Josep amb neules 3.50€
Coca de Sata Teresa cremada 4.50 €
Pa de pessic de Verges amb Ratafia 5.50 €

Tàrtar de pastanaga fumat amb mantega Cafè París.
Coca de xampinyons amb ceba i formatge d'ovella fumat.
Caneló de rostit amb trompetes de la mort, beixamel trufada i fons de vedella.
Bacallà amb cremós d’alls escalivats, carreretes i codony

Pastís de formatge cremós amb rossinyols caramel·litzats

Lo Fred de Ponent - 2019
D.O. Cava Reserva, Xarel·lo

Amanida de fruits vermells i formatge fresc amb vinagreta de poma ..... 14.95€
* * *
Saltejat de llagostins i bolets amb faveta baby ..... 16.95€
* * *
Mar i montanya
Vieires amb foie tófona i gamba vermella ..... 18.95€

Tast de formatges D.O.
Amanida de rulo de cabra
Encenalls de pernil de gla
Foie fresc a la planxa amb melmelada de porro
Carpaccio de bacallà amb crema de samfaina
Croquetes casolanes a escollir
Escalivada i anxoves amb pa de coca
Patates amb la teva salsa

Miniselecció de postres casolanes
café i xopet
vi criança o cava brut nature

Patates braves
Amanida de bacallà
Croquetes casolanes
Hummus

Una coca a escollir per persona de les especialitats de la casa

Postres a escollir de la nostra carta
Café i xopet
Aigua i vi

Patates amb 4 salses
Amanida amb rulo de cabra
Coca amb encenalls de pernil de gla

Botifarra del Perol
Botifarra negra
Botifarra de Sant Llorenç
Botifarra de trompetes de la mort
Botifarra de sobrassada i codony
Botifarra de rulo de cabra i nous
Botifarra de ceba vermella fregida.
Acompanyat de pa de coca, escalivada, tomàquet i ceba a la brasa.

Postres a escollir de la nostra carta
café i xopet
Aigua, vi i cava

RAVIOLIS DE FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE BOLETS
CROQUETES CASOLANES AMB CEPS I SALSA DE TÒFONA
TASTET DE BOTIFARRA DE TROMPETES DE LA MORT I XIPS DE MONIATO
CRUIXENT DE PAPADA AMB MELMELADA DE FIGA

MEL AMB MATÓ I AVELLANES
O BROWNIE AMB XOCOLATA CALENTA
COPA DE PISPA D.O. MONTSANT
COPA DE AUSTUM VERDEJO D.O. RUEDA
AIGUA

Amanida tèbia de quinoa, magrana,
Crema de verdures i poma amb cúrcuma i curri
Quiche de xampinyons

BACALLÀ AMB MEL
MAR I MUNTANYA DE MANDONGUILLES I SÈPIA
CUIXA DE POLLASTRE DE PAGÈS ROSTIDA AMB PRUNES

CREMA CATALANA CREMADA
PEDREGADES DE XOCOLATA
GELAT DE NATA I ANOUS AMB KIRSH

1: GLUTEN // 2: OU // 3: LACTOSA // 4: SOJA// 5: FRUITS SECS // 6: SÈSAM
7: MOSTASSA // 8: API// 9: PEIX// 10: CRUSTACIS // 11 : LLEGUMS // 12: SULFITS //13: MOLUSCOS // 14 : ALTRAMUCES

1: GLUTEN // 2: OU // 3: LACTOSA // 4: SOJA// 5: FRUITS SECS // 6: SÈSAM
7: MOSTASSA // 8: API// 9: PEIX// 10: CRUSTACIS // 11 : LLEGUMS // 12: SULFITS //13: MOLUSCOS // 14 : ALTRAMUCES

Amanida tèbia de popets, favetes i bolets amb vinagreta de taronja i rom ( 5 // 9 // 12)
Caneló d'ànec amb poma i codony amb beixamel de bolets ( 1 // 2 // 3 )
Lingot de porc senglar sense feina amb parmentier de moniato , castanyes i el seu suquet

Brownie de xocolata I anos amb gelat de crema catalana ( 1 // 2 // 3 // 5 )

AIGUA
La treta D.O. EMPORDÀ

28,50€

1: GLUTEN // 2: OU // 3: LACTOSA // 4: SOJA// 5: FRUITS SECS // 6: SÈSAM
7: MOSTASSA // 8: API// 9: PEIX// 10: CRUSTACIS // 11 : LLEGUMS // 12: SULFITS //13: MOLUSCOS // 14 : ALTRAMUCES

Un cocktail de la terra, marinats, desalats i encurtits
(3 entrants que varien segons temporada basats en la cuina vallesana)

Niu de temporada: pèsols de llàgrima, ou poché, parmentiere de patata i carxofa

Corball a la meuniere de cítrics, “jardinet” d’espàrrecs i favetes amb un cremós de celeri (Llibre de Can Carbonell, S.XIX)

Ànec amb peres i melindros a l’estil de “Can Carbonell” (Llibre de Can Carbonell, s.XIX)

Bunyols de vent farcits de crema de Sant Josep

Cardinal de Terrassa amb xocolata negra

Gin lemon spritz
* * *
Ostra Gillardeau, liquat de cogombre i poma encurtida
* * *
Tartar de llagostins marinat als cítrics i cremós d’alvocat
* * *
“Curri” de pastanagues, musclos del Delta, cansalada ibèrica i aire de romaní

Verat marinat, “ajoblanco”, maduixes al pebre i pols de brocolí
* * *
Niu de temporada: ou poché, tòfona d’estiu i fons de múrgoles

Mero salvatge amb un cremós de carbassó, raviolis de pèsols i creme fraiche de mostassa

Terrina de xai ibèric amb el seu fons, milfulles de celeri, cebetes i curri i menta

Merenga de maduixetes, el seu liquat “passió” i sorbet de cítrics
* * *
“Tocinets” del Cel, maduixes macerades i gelat d’hibisc

Caixeta del Cel amb una copa de licor el Cercle

Un cocktail de la terra, marinats, desalats i encurtits

Niu de temporada: ou poché, tòfona d’estiu i fons de múrgoles

Corball a la meuniere d’anisats, “jardinet” de carbassó i favetes amb un cremós de celeri (Llibre de Can Carbonell, S.XIX)

Melós de vedella, parmentiere, tòfona d’estiu i cebetes glacejades (Llibre de Can Carbonell, s.XIX)

Pinya al rom, iogurt al curri i menta fresca

Cardinal de Terrassa amb xocolata negra

Cocktail Vallesà
Aperitius Vallesans
Un entrant
Un peix
Una carn
Pre-postres
Postres i petit fours

Patates Modernistes + Assortit d’olives + 2 vermouth

Tapa amb base de volován, mongetes blanques (seques) i botifarra amb un toc d'all julivert i Vermout MexTerra

Entrepà de pa de patata amb porc cuinat a baixa temperatura deshebrat amb formatge, ceba i patates rosses
*
Canya de cervesa Moritz

TAQUIZA + 2 VERMOUTHS
6 delicioses coques de blat de moro super cruixents fregides al moment, 2 chili amb carn i guacamole, 2 pulled pork saltats amb salsa bbq amb ceba marinada i jalapeños, 2 de pollastre a la planxa amb bec de gall i salsa our cream

Tapa + copa de Vermut Dos Déus

Amanida de l'hort
(amanida verda amb tonyina, ou dur i espàrrecs)
Canelons casolans de carn gratinats amb beixamel (c/o/l/fs)
Estofat de cigrons amb bolets i botifarra de perol (fs) Coca d'il cardinale amb escalivada i anxoves (c/p) Entremesos amb ensaladilla rusa (p/o/l) Cassoleta de bolets i Provolone fos (fs/l)
Gaspatxo de trigueros (C/O)
Arròs campero (fs)
(morro, orella, cansalada, botifarra, espàrrecs i bolets)

Botifarra artesana de St. Llorenç a la brasa, amb seques
Conill a l'allet
Mandonguilles casolanes estofades amb sèpia i carxofes (c/o/l/fs)
Galta de porc a baixa temperatura, amb salsa de caramel (fs)
Peus de porc a la brasa, amb guarnició Suprema de bacallà amb samfaina (c/p)
Calamar farcit de carn, amb el seu suquet (c/p/fs)
Orada fresca al forn, amb patates "a lo pobre" (p)
Entrecot de vedella madurada a la brasa .... +10'00 €
Filet de vedella a la brasa ......................... + 10'00 €
Espatlla de xai al forn, al nostre estil ............... + 5'00 €
Garrinet cruixent al forn .......................... +12'00€

La crema catalana de sempre
Flam de figues al Pedro Ximènez
Mel i mató
Macedònia de fruita del temps
Tarta de Santiago amb xarrup de Moscatell Tarrina de gelat de llimona

Aperitiu del dia

AMANIDA VEGGIE
Amb heura confitada en hortalisses i castanyes

Marinat amb una copa de vi Pansa Rosada DO Alella

GUISADET DE TARDOR
De cigrons del Vallès i ceps

LLOM DE CÉRVOL
Amb suc poivrade de cebeta escalivada i codony amb llimona

Marinat amb una copa de vi Brunus DO Montsant

TEXTURES DE XOCOLATES
Amb oli d’oliva verge extra Dehesa el Molinillo i sal escamada

MIGNARDISES

Marinat amb una copa de cava Parxet DO Cava

Calamarsets de llotja a l'andalusa

Vermut Iris Blanc
Vermut Bandarra Negre

Amanida verda de l’hort d’en Martí
* * *
Porros a la flama amb formatge de cabra i vinagreta de mel
* * *
Coca de recapte amb carpaccio de gamba, crudités i cremós d’all escalivat (Supl. 2.50€)
* * *
Terrina de muntanya amb amanida fresca i vinagreta de mel
* * *
Truita oberta d’orella, botifarra negra, fulles fresques i oli de tomàquet i pinyons
* * *
Macarrons gratinats de pollastre rostit, ceba i beixamel suau
* * *
Mongeta del ganxet amb bacallà esqueixat i tripa i alls tendres confitats (Supl. 2€)
* * *
Sopa de ceba amb ou escumat i torrades gratinades amb formatge

Mandonguilles de peix guisades amb picada catalana i patates rosses
* * *
Melós de vedella guisada amb cebetes, bolets i patates rosses
* * *
Corbina al forn amb salsa mediterrània i patates forquilla
* * *
Turbot a la brasa amb verdures escalivades i escarola romescada (Supl. 3€)
* * *
Peus de porc amb naps i gírgoles saltades
* * *
Cuixa de pollastre a la brasa amb albergínia gratinada
* * *
Entrecot a la brasa amb patata morter i mongeta tendra (Supl. 3€)
* * *
Arròs del dia
· Dilluns: Arròs caldós de bacallà amb coliflor i espinacs
· Dimecres: Fideuà amb all i oli
· Dijous: Arròs Parellada
· Divendres: Arròs de verdures de l’hort d’en Martí

Pinya al natural amb llima i menta
* * *
Crema catalana
* * *
Flam al rom amb nata
* * *
Sorbet de Sant Martí
* * *
Cremós de xocolata amb coca de forner

Amanida verda de l’hort d’en Martí
* * *
Porros a la flama amb formatge de cabra i vinagreta de mel
* * *
Coca de recapte amb carpaccio de gamba, crudités i cremós d’all escalivat
* * *
Terrina de muntanya amb amanida fresca i vinagreta de mel
* * *
Truita oberta d’orella, botifarra negra, fulles fresques i oli de tomàquet i pinyons
* * *
Macarrons gratinats de pollastre rostit, ceba i beixamel suau
* * *
Mongeta del ganxet amb bacallà esqueixat i tripa i alls tendres confitats
* * *
Sopa de ceba amb ou escumat i torrades gratinades amb formatge
* * *
Coulant de patata amb bolets a la crema i pernil ibèric (Supl. 2€)
* * *
Canelons rostits amb foie i ceps (Supl. 2€)

Mandonguilles de peix guisades amb picada catalana i patates rosses
* * *
Melós de vedella guisada amb cebetes, bolets i patates rosses
* * *
Corbina al forn amb salsa mediterrània i patates forquilla
* * *
Turbot a la brasa amb verdures escalivades i escarola romescada
* * *
Rap de llotja a la romana (Supl. 3€)
* * *
Peus de porc amb naps i gírgoles saltades
* * *
Cuixa de pollastre a la brasa amb albergínia gratinada
* * *
Entrecot a la brasa amb patata morter i mongeta tendra
* * *
Espatlla de cabrit rostida al forn amb ceba i patates guisades (Supl. 4€)
* * *
Arròs del dia (Mín. 2 persones)
* * *
Arròs de verdures de l’hort d’en Martí (Mín. 2 persones)
* * *
Arròs caldós de llamàntol (Mín. 2 personas) (Supl. 4€ p/p)

Pinya al natural amb llima i menta
* * ** * *
Crema catalana
* * *
Flam al rom amb nata
* * *
Sorbet de Sant Martí
* * *
Cremós de xocolata amb coca de forner
* * *
Recuit de drap amb melmelada de taronja amarga
* * *
Milfulls cruixent amb nata i maduixes
* * *
Dolça tradició