A triar de:
Macarrons bolonyesa
Espaguetis carbonara
Tagliatelle al pesto
Canelons de carn (3 unitats)
Amanida russa 1905
Amanida alemanya amb pollastre rostit
Empedrat de llegums
Trinxat de La Cerdanya
Menestra de verdures
Crema de verdures

A triar entre un refresc o una aigua

A triar de:
Macarrons bolonyesa
Espaguetis carbonara
Tagliatelle al pesto
Canelons de carn (3 unitats)
Amanida russa 1905
Amanida alemanya amb pollastre rostit
Empedrat de llegums
Trinxat de La Cerdanya
Menestra de verdures
Crema de verdures

A triar:
Pollastre arrebossat
Pollastre al ast amb patates
Lluç amb salsa verda
Entrepà de pollastre
Mandonguilles a la jardinera
Albergínia amb formatge

A triar entre un refresc o una aigua

A triar de:
Macarrons bolonyesa
Espaguetis carbonara
Tagliatelle al pesto
Canelons de carn (3 unitats)
Amanida russa 1905
Amanida alemanya amb pollastre rostit
Empedrat de llegums
Trinxat de La Cerdanya
Menestra de verdures
Crema de verdures

A triar:
Arròs
Fideuà
Mandonguilles de peix i mariscs
Alberginia farcida de pollastre rostit
Bacallà amb samfaina
Melós de vedella
Salmó
Cap i pota

A triar entre un refresc o una aigua

Trio de Falàfel amb iogurt vegà, caviar i oli de romaní
(falàfel tradicional, falàfel de llenties amb curri, falàfel de "frijoles" negres amb tomàquet sec)

Cervesa Águila sense filtrar
* * * * *
Vi Camina
* * * * *
Vermouth Espinaler

Graellada de verdures amb romesco i cruixent de pernil

Copa de ví montsant
* * *
Canya de cervesa
* * *
Aigua

Porros a la flama amb formatge de cabra i vinagreta de mel

Una croqueta diferent a les demés, amb una farsa diferent i una bechamel de curry, arrebossada amb Panko japonès

Canya de cervesa

Filet Lizarran amb reducció de Mòdena caramel·litzada, cherry i formatge crema

Poke de salmó o veggie amb alvocat, edamame, ceba morada, mango, wakame, sèsam, soia, maio japonesa i base d'arròs

Cervesa o aigüa

Coxinha
Una croqueta de puré de patata farcida de pit de pollastre

Canya de cervesa

Canelons cruixents de pollastre i bolets amb beixamel trufada
* * *
Crema de moniato amb 'chichita' i saltat de bolets (vegà)

Raventós Segre Capitol I - DO Costers del Segre
* * *
Ànec mut blanc ECO - DO Penedès

* Xatonada vegana amb algues marinades en oli de sèsam i la nostra salsa romesco

* Crema de carbassa i pastanagues amb romaní

* Empedrat de fesols amb bacallà esqueixat, olives kalamata i oli d'olives aromàtiques

* Torrada d'escalivada amb olivada

* Truita feta al forn farcida d'alls tendres

* Cuixa de pollastre rostida amb la nostra samfaina de tota la vida

* Sardines fresques amb all i julivert

* Cigrons amb la nostra sobrasada vegana i ceba morada

* La nostra mousse de mató amb mel de romaní
* Gelat de poma al forn amb canyella
* Pa de pessic amb pera i xocolata

* Aigua o Aigua amb gas
i a triar:
* Vi a doll Orgànic&Orgàsmic blanc, negre o rosat
* Refresc Bio de taronja, llimona o cola
* Copa de cervesa Estrella Galícia (1906 o clàssica)
* Llimonada natural

Cafè ecològic i de comerç just i infusions orgàniques

* Cafe, cafè amb llet, tallat; amb get eco de vaca o bé begudes eco de civada o soja
* Té vermell, té verd amb gingebre i taronja, rooibos natural, rooibos amb maracuià o infusió d'herbes

Al menú no entren licors, però tenim licors d'herbes i ratafia.
Bona Fira Modernista 2022!

Vichyssoise de carabassó amb cruixent de pernil serrà i croutons
Amanida amb barreja d'enciams, tomàquet cherry, tonyina, cogombre, ceba morada, pa
tanaga i salsa balsàmica.
Amanida amb barreja d'enciams, alvocat, ceba morada, blat de moro, formatge feta, sè-
sam i salsa balsàmica.
Escalivada de pebrot, albergínia í ceba amb formatge de cabra planxat acompanyada d
pa torrat.
Lingot de patata amb sobrassada i formatges amb ceba cruixent.

Supercompleta: ou, emmental, pernil dolç, xampinyons i cibulet.
Quatre formatges: emmental, brie , formatge blau, mimolette, i orenga.
St. Michel: ceba car amel-litzada, pollastre, albergínia, cibulet i reducció de vinagre de
Mòdena a la maduíxa.
Catalana: ceba confitada, espinacs, pases i encenalls de pernil serrà.
Canard: ceba caramel-litzada, brie, confit d'ânec i salsa de maduixes fresques. (+3€ supl.)

Cheesecake amb melmelada de maduixes.
Crêpe de Nutella.
Crêpe de xocolata negra i/ò blanca
Crêpe de xocolata negre amb taronja.
Crêpe de salidou amb nata i ametlles torrades.
flam casolà d'ou amb nata.
flam casolà de mató amb mel i nous.
Gelat a escollir: xocolata, coco, vainilla, sorbet de llimona, sorbet de mandarina i menta amb
xocolata.

Entrepà de pa de patata amb porc cuinat a baixa temperatura deshebrat amb formatge, ceba i patates rosses
*
Canya de cervesa Moritz

Patates braves 6,50€
* * *
Calamars amb maionesa kimchi 10,90€
* * *
Nachos artesans 6,50€
* * *
"Pescaditos" fregits 6,50€
* * *
Croqueta cremosa casolana de pollastre ai curri 2,35€
* * *
Croqueta cremosa casolana de pernil ibéric 2.90€
* * *
Xips 2.10€
* * *
Matrimoni d'anxova calibre 0.0 i seitons en pa de cristall amb tomäquet 4,90€

Les patates braves de tota la vida 6.50 €
Tortes de Camarons 1 €/u
Croquetes de rostit de casa nosrtra 1.50 €/u
Patata enmascarada amb crosta 8.50 €
Cassoleta de pésols a l'estil de Llavaneres 8.50€
Canaló rostit amb beixamel de bolets (3 un) 9.50€
Daus de bacallà amb muselina de mel 8.50 €
Terrina de vadella fent xup-xup amb les seves patatoes 10.50 €
Farcellet de xai cruixent 10.50 €
Peus desossats de xai cruixents 10.50 €

Crema de Sant Josep amb neules 3.50€
Coca de Sata Teresa cremada 4.50 €
Pa de pessic de Verges amb Ratafia 5.50 €

Crep + 2 begudes

Tapa + copa de Vermut Dos Déus

1: GLUTEN // 2: OU // 3: LACTOSA // 4: SOJA// 5: FRUITS SECS // 6: SÈSAM
7: MOSTASSA // 8: API// 9: PEIX// 10: CRUSTACIS // 11 : LLEGUMS // 12: SULFITS //13: MOLUSCOS // 14 : ALTRAMUCES

Tàrtar de pastanaga fumat amb mantega Cafè París.
Coca de xampinyons amb ceba i formatge d'ovella fumat.
Caneló de rostit amb trompetes de la mort, beixamel trufada i fons de vedella.
Bacallà amb cremós d’alls escalivats, carreretes i codony

Pastís de formatge cremós amb rossinyols caramel·litzats

Lo Fred de Ponent - 2019
D.O. Cava Reserva, Xarel·lo

Tapa + copa de vi La Treta do Empordà

Amanida de burrata, xerrys, carbassa al forn I oli d’alfàbrega
Pernil de bodega amb pa de coca
Vas d’hummus trufat
Les braves del zurito
Croquetes de moniato I bolets
Ous trencats amb camagrocs confitats amb allet
Caneló de fricandó amb trompetes de la mort gratinats amb beixamel
Dau de bacallà amb muselina
Broqueta de botifarra de castanyes

Brownie de fruits secs

Vi de la casa
Aigua

2 Vermouth (a escollir blanc o negre)
Patates xips
Escopinyes
Olives

Es pot reservar amb antelació al 93 768 52 41

Amanida Syrah.
Pasta Albesi amb pesto vermell.
Escalivada amb formatge de cabra.
Espinacs a la crema amb ou.
Crema de carbassa amb crostons.
Xatonada.
Potatge de vigília (cigrons, espinacs i ou).

Salmó a la planxa.
Bistec de vedella a la planxa.
Lacó gallec sobre base de patata i pebrot vermell.
Hamburguesa de vedella completa.
Cansalada, pure de patata i ou.
Aletes de pollastre marinades.
Botifarra de pagès.
Latiguillo de porc a la planxa.

Tiramisú.
Iogurt Natural amb coulis de fruits del bosc.
Gelat de vainilla, xocolata o llimona.
Fruita del dia.
Pastís de formatge.
Mató o recuit d’Ullastrell.

Tast de formatges D.O.
Amanida de rulo de cabra
Encenalls de pernil de gla
Foie fresc a la planxa amb melmelada de porro
Carpaccio de bacallà amb crema de samfaina
Croquetes casolanes a escollir
Escalivada i anxoves amb pa de coca
Patates amb la teva salsa

Miniselecció de postres casolanes
café i xopet
vi criança o cava brut nature

AMANIDA D’ALGUES
Amanida japonesa d’algues amb cogombre macerat i tocs de vinagreta de soja
* * *
YAKISOBAS VERDURA
Fideus Soba amb verdures de temporada i salsa del Xef
* * *
YAKISOBAS DE POLLASTRE O SALMÓ (+1€)
Fideus soba amb verdures de temporada i pollastre o salmó amb salsa del Xef
* * *
SOPA MISO
Sopa japonesa de miso acompanyada d’alga wakame i tofu
* * *
POLLASTRE TONKATSU
Tires de pollastre arrebossades amb panko i salsa tonkatsu
* * *
EDAMAMES
Beines de soja al vapor i toc de planxa amb picant
* * *
TAKOYAKIS (4 u)
Bunyols japonesos de pop amb salsa tonkatsu
* * *
GYOZAS DE VERDURES O POLLASTRE (4 u)
Crestes japoneses al vapor amb un toc de planxa i vinagreta de sèsam
* * *
GYOZAS DE GAMBES O ÀNEC (4 u) (+1 €)
Crestes japoneses al vapor amb un toc de planxa i vinagreta de sèsam
* * *
TEMPURA DE GAMBES (4 u) (+1 €)
Gambes tempuritzades amb tempura i panko acompanyades de salsa Nimben

MOCHI
Mochigome (gelatina d’arròs) farcit de mousse de coco o te verd
* * *
COULANT DE XOCOLATA
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla
* * *
TRUFES
De xocolata
* * *
GYOZAS DE POMA
Gyozas de poma calentes

Aigua
Refresc
Cervesa

Olives marinades
Amanida verda amb verdures de l’hort
Truita d’ous de primera posta amb bacallà i alls tendres

“Txuletón” de vaca de curta maduració amb patates rosses i pebrots del piquillo confitats

Pastís de formatge amb codony

Sidra Trabanco Selección (1 ampolla per dos persones)
Aigua mineral

Caneló de rostit amb salsa americana

Copa de vi
* * *
Canya de cervesa

Pa de focaccia farcit de pesto, espinacs, carbassó rostit, formatge edam i ceba caramelitzada.

Canya de cervesa Estrella Damm (20 cl.)
* * *
Aigua
* * *
Vermut negre
* * *
Vermut blanc

Xurro de patata amb la nostre salsa brava i allioli vegà

Canya de cervesa
* * *
Aigua

Petita hamburguesa acompanyada amb un ou de guatlla

Aigua
------
Canya de cervesa
--------
Copa de vi (blanc o negre)

Trufa de llenties amb xia

Canya de cervesa
* * *
Copa de vi
* * *
Refresc petit
* * *
Aigua

Minicrep farcida amb mousse de tonyina, ou dur, tomàquet i ceba, amb maionesa d'olivada.

"Quinto" de cervesa
*****
Copa de vi
*****
Aigua

Beguda Cervesa,aigua o refresc

Tapeta de productes del Mar mixtas amb productes de la terra frescos.

Patata estil caliu farcida de pernil ibèric salsa especial Cal Tiki ceba i ou guatlla

Canya de cervesa
* * *
Copa de vi
* * *
Refresc petit
* * *
Aigua

Crema de carbassa amb gingebre

Trinxat de col amb pollastre i bolets
* * *
Trinxat de col amb cigrons i bolets (opció vegana)

Pastís de moniato amb avellanes

Ànec Mut Negre eco 2017 (DO Penedès)
* * *
Ànec Mut Blanc eco 2019 (DO Penedès)

Pessic de remolatxa amb cremós de xocolata i cacau (4 persones)

Una ampolla de Raimat Lo Fred de Ponent DO Cava

PA DE COCA AMB BURRATA, MELMELADA DE PORRO I AVELLANES
CIGRONET MENÚT DEL VALLES AMB BOTIFARRA DE TROMPETES DE LA MORT
PATATES AMB SALSA CREMOSA DE CABRALES
CROQUETES FETES A CASA AMB CEPS I TÒFONA

PASTÍS DE FORMATGE AMB FRUITES DEL BOSC
COPA DE VI A ESCOLLIR:
VOL D´ÀNIMA ROSÉ-2019 (vi rosat) O GUIGO-2017 (vi negre)

Aperitiu del dia

AMANIDA VEGGIE
Amb heura confitada en hortalisses i castanyes

Marinat amb una copa de vi Pansa Rosada DO Alella

GUISADET DE TARDOR
De cigrons del Vallès i ceps

LLOM DE CÉRVOL
Amb suc poivrade de cebeta escalivada i codony amb llimona

Marinat amb una copa de vi Brunus DO Montsant

TEXTURES DE XOCOLATES
Amb oli d’oliva verge extra Dehesa el Molinillo i sal escamada

MIGNARDISES

Marinat amb una copa de cava Parxet DO Cava

Terrina de muntanya amb amanida fresca

Coca de verdures amb bolets en escabetx i vinagreta suau

Melos de vedella amb bolets, cenetes i patates rosses

Pastis de formatge amb fruits vermells

Vi Santes -DO Montsant-
Aigua mineral

Sarriera ECO DO Alella
* * *
Titiana Brut Nature DO Cava
* * *
Aigua

2 Vermuts La Egarenca o 2 Cerveses 18/70 o 2 Copes de Vi
* * *
Patates Gruixudes "Rubio" + Piparres + Olives
* * *
(Supl. 5 ,00 €) Musclos o Sardina o Cloïssa o Escopinya

Bunyols d'espigalls
* * *
Pastís d'espigalls, xató i malvasia

Risotto de bacallà i ametlla amb espigalls
* * *
Xai del Turó de les 9 cabres amb trinxat d'espigalls i cruixent de pipes

Aspic de camamilla i liquat d'espigalls, amb cremós formatge de cabra i sablée d'espigalls
Bescuit de te matxa i espigalls, cruixent de festucs, cremós cítric i mousse de llima

5 quarteres (picapoll) DO Catalunya
* * *
El Quico (ull de llebre i garnatxa) DO Penedès

Dolç tradicional de Nova Orleans que consisteix en una massa lleugera fregida i ben farcida.

Albergínies escalivades i especiades amb sardines fumades
* * *
Raviolis de brandada de bacallà a la brasa amb un cremós de porros
* * *
Peix de costa a la brasa amb un suquet de cigronet menut
* * *
Fricandó de vedella, parmentiere i fons de moixernons
* * *
Pastís de crema de Sant Josep als cítrics

Amanida tèbia de quinoa, magrana,
Crema de verdures i poma amb cúrcuma i curri
Quiche de xampinyons

BACALLÀ AMB MEL
MAR I MUNTANYA DE MANDONGUILLES I SÈPIA
CUIXA DE POLLASTRE DE PAGÈS ROSTIDA AMB PRUNES

CREMA CATALANA CREMADA
PEDREGADES DE XOCOLATA
GELAT DE NATA I ANOUS AMB KIRSH

1: GLUTEN // 2: OU // 3: LACTOSA // 4: SOJA// 5: FRUITS SECS // 6: SÈSAM
7: MOSTASSA // 8: API// 9: PEIX// 10: CRUSTACIS // 11 : LLEGUMS // 12: SULFITS //13: MOLUSCOS // 14 : ALTRAMUCES

Un cocktail de la terra, marinats, desalats i encurtits
(3 entrants que varien segons temporada basats en la cuina vallesana)

Niu de temporada: pèsols de llàgrima, ou poché, parmentiere de patata i carxofa

Corball a la meuniere de cítrics, “jardinet” d’espàrrecs i favetes amb un cremós de celeri (Llibre de Can Carbonell, S.XIX)

Ànec amb peres i melindros a l’estil de “Can Carbonell” (Llibre de Can Carbonell, s.XIX)

Bunyols de vent farcits de crema de Sant Josep

Cardinal de Terrassa amb xocolata negra

1/2 entrepà de fuet o bull blanc + cafè amb llet / tallat / cafè / infussió
*Preu amb refresc 3€

Croquetes de rostil de casa nostra
Patata enmascarada amb crosta
Cassoleta de pesols a l'estil de Llavaneres
Caneló de rostit amb beitxamel de bolets
Dau de bacallà amb muselina de mel
Terrina de vedella fent xup-xup amb les seves palalones
Crema de Sant Josep amb neules
Coca de Santa Teresa
Vi de Casa Nostra
Cafés

Mosaic de Bacallà amb olives de kalamata
(Amanida amb mesclum, bacallà marinat amb romesco, tomàquets deshidratats i olives de kalamata)
* * *
Canelons del Chez Justin
Canelons de rostit amb beixamel i gratinats amb beixamel i parmesà
* * *
El timbal
Amanida russa amb ou dur i pit de gall d’indi
* * *
“Pa fregat amb Tomàquet”
Coca d´escalivada amb anxoves de l´escala

“Allet per oques”
(Pollastre mar I muntanya amb llagostins)
* * *
“Fricandó”
(Fricandó de vedella amb bolets )
* * *
Rap Orli
(Daus de rap a l´estil Orli amb crema de marisc)

Boníssimes!

Amanida russa + copa de vi
* * *
També tindrem:
Calamars a l’andalusa: 5.50 €
Caçó: 6.50€
Xoco de sèpia: 9.50 €
Seitons a l'andalusa: 4.50€
Ensaladilla rusa: 5.50€
Aquestes tapes no inclouen copa de vi

Got de Gazpatxo
Signat Brut D.O. Cava
----------------------------------
Tartar de Salmó
Abadal Picapoll D.O. Pla del Bages
--------------------------------------
Carpacció de carbassó amb formatge de cabra i vinagreta de fruits secs
Lafou Els Amelers D.O.Terra Alta
----------------------------
Compactat de xai amb parmentier
Ossos black D.O. Montsant

Pastis de Santiago
Ratafia

Amanida de l'hort
(amanida verda amb tonyina, ou dur i espàrrecs)
Canelons casolans de carn gratinats amb beixamel (c/o/l/fs)
Estofat de cigrons amb bolets i botifarra de perol (fs) Coca d'il cardinale amb escalivada i anxoves (c/p) Entremesos amb ensaladilla rusa (p/o/l) Cassoleta de bolets i Provolone fos (fs/l)
Gaspatxo de trigueros (C/O)
Arròs campero (fs)
(morro, orella, cansalada, botifarra, espàrrecs i bolets)

Botifarra artesana de St. Llorenç a la brasa, amb seques
Conill a l'allet
Mandonguilles casolanes estofades amb sèpia i carxofes (c/o/l/fs)
Galta de porc a baixa temperatura, amb salsa de caramel (fs)
Peus de porc a la brasa, amb guarnició Suprema de bacallà amb samfaina (c/p)
Calamar farcit de carn, amb el seu suquet (c/p/fs)
Orada fresca al forn, amb patates "a lo pobre" (p)
Entrecot de vedella madurada a la brasa .... +10'00 €
Filet de vedella a la brasa ......................... + 10'00 €
Espatlla de xai al forn, al nostre estil ............... + 5'00 €
Garrinet cruixent al forn .......................... +12'00€

La crema catalana de sempre
Flam de figues al Pedro Ximènez
Mel i mató
Macedònia de fruita del temps
Tarta de Santiago amb xarrup de Moscatell Tarrina de gelat de llimona

Amanida de burrata cremosa amb melmelada de tomàquet i pesto de festucs
Carpaccio de llagostins amb crema d'alvocat, mango de brazil i oli de sèsam
Nostre caneló de marisc gratinat amb ricotta, mozarella i salsa demi-glace

Confit d'ànec amb salsa de taronja i peres caramel·litzades
Suprema de corbina amb parmentier trufat i verdures a l'anglesa
El nostre arròs melós mar i muntanya

El nostre pastís artesà de formatges amb fruits vermells
Brownie amb nous i fruits vermells amb gelat de mango
Fruita de la passió amb escuma de coco i granissat de menta

Saltat de remolatxa amb verdures i Heura, sobre una fulla de cabdell, acabat amb pastanaga fresca, salsa de iogurt de soja amb menta i tomàquet cherry

Quinto Estrella Damm
* * * * *
Zurito de vi
* * * * *
Aigua

3 primers
* * *
Hummus d’alfàbrega fresca amb pico de gallo i pa bufat (Supl. 2,50€)
* * *
Burrata de búfala, albergínia fumada i pesto vermell (Supl. 2,75€)

2 segons
* * *
Arròs de la dia
* * *
Roast beef de vedella amb nyàmeres fumades i chimichurri (Supl. 2,75€)
* * *
Bacallà amb cremós d’alls escalivats i codony (Supl. 3,50€)

Menú mexicà per a 2 persones: nachos per compartir , tacos de cochinilla i 2 margarites

Amanida de Mozzarella
Gaspatxo
Faves amb Pernil
Amanida Waldorf (Api, Poma, Avellanes i Pinya)


"Burrito" de pollastre

Fusta de “Lacón” a la Gallega
Melós amb salsa al vi
Bonítol en escabetx (Suplement 1 €)


Iogurt natural

Flam de Formatge

"Mochi" de Nutella
Coulant de Xocolata Blanca (Suplement 2 €)


Mig entrepà amb la oferta del dia + cafè, cafè amb llet, tallat o infussió

Tapa + copa de Vermut Dos Déus Estrella

Pastís

TAQUIZA + 2 VERMOUTHS
6 delicioses coques de blat de moro super cruixents fregides al moment, 2 chili amb carn i guacamole, 2 pulled pork saltats amb salsa bbq amb ceba marinada i jalapeños, 2 de pollastre a la planxa amb bec de gall i salsa our cream

Hummus clàssic i hummus de remolatxa acompanyat amb crudités i pa torrat.

Vi negre o blanc Ànec Mut amb D.O Penedès

Amanida de Formatge de Cabra i Bolets

***

Crema de Bolets

Compactat de xai amb cremós de moniato i bolets

***

Ou a baixa temperatura amb parmentier de patata , botifarra esparrecada i trompetes de la mort

La nostre versió del Pà amb Xocolata

***

Cheesecake

Brunus 2018 DO Montsant
* * *
Austum D.O. Rueda

POTATO LOVERS 💚
Patates al forn amanides amb espècies i all i oli vegà.

VERMUT DOS DEUS 🧡
Got de vermut blanc o negre Dos Deus de la bodega Priorat B&D Lab a Tarragona.
Guanyador del millor vermut català del Premi Vinari Gran Or 2022.

Calamarsets de llotja a l'andalusa

Vermut Iris Blanc
Vermut Bandarra Negre

Punxada de Zamburinyes amb Rosta i Salsa de petxina de pelegrí.

Vermut Dos Dèus Origins.

Pa de Coca, Tomàquets de Branca
Croquetes de Bacallà
Croquetes de Ceps
Patates Trapellas "Braves" en la seva salsa All-i-oli de Alvocat
Amanida Suprema de Formatge de Cabra, Fruits Secs, Sèsam, Encenalls de Pernil Ibèric i Mel de Romero
Musclos a la Marinera o amb Salsa de Mojo Rojo

Filets de Vedella a Reducció Pedro Ximénez, moixernons, Xampinyons i Cebetes glacejades
o
Bacallà sobre Llit de Sanfaina amb Muselina d'Alls

Mousse de Xocolata Blanca amb base de Crumble de galeta i fruits secs
Coulant sense gluten de xocolata
Gelat Trapella
Cafè

(Ampolles per cada 3 persones)
Y.Penedès (D.O Penedès, Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Moscato)
Castell de Monjardín (D.O Navarra, Ull de llebre, Sauvignon)
Ampolles d'Aigua Mineral

Patates braves
Amanida de bacallà
Croquetes casolanes
Hummus

Una coca a escollir per persona de les especialitats de la casa

Postres a escollir de la nostra carta
Café i xopet
Aigua i vi

AMANIDA D’ALGUES
Amanida japonesa d’algues amb cogombre macerat i tocs de vinagreta de soja
* * *
YAKISOBAS VERDURA
Fideus Soba amb verdures de temporada i salsa del Xef
* * *
YAKISOBAS DE POLLASTRE O SALMÓ (+1€)
Fideus soba amb verdures de temporada i pollastre o salmó amb salsa del Xef
* * *
SOPA MISO
Sopa japonesa de miso acompanyada d’alga wakame i tofu
* * *
POLLASTRE TONKATSU
Tires de pollastre arrebossades amb panko i salsa tonkatsu
* * *
EDAMAMES
Beines de soja al vapor i toc de planxa amb picant
* * *
TAKOYAKIS (4 u)
Bunyols japonesos de pop amb salsa tonkatsu
* * *
GYOZAS DE VERDURES O POLLASTRE (4 u)
Crestes japoneses al vapor amb un toc de planxa i vinagreta de sèsam
* * *
GYOZAS DE GAMBES O ÀNEC (4 u) (+1 €)
Crestes japoneses al vapor amb un toc de planxa i vinagreta de sèsam
* * *
TEMPURA DE GAMBES (4 u) (+1 €)
Gambes tempuritzades amb tempura i panko acompanyades de salsa Nimben

MAKIS (4 u)
Rotllo d’arròs embolicats amb alga nori

MAKI CRANC
Amb cranc i maionesa picant
* * *
MAKI TONYINA
Amb Tonyina
* * *
MAKI SALMÓ
Amb salmó
* * *
MAKI LLAGOSTÍ
Amb llagostí i confitura de mango
* * *
MAKI SHITAKE
Amb Shitake y salsa teriyaki
* * *
MAKI ALVOCAT
Amb alvocat

^_^

URAMAKI (4 u)
Rotllo d’arròs amb alga nori invertit
* * *
URAMAKI CRANC SPICY
Amb cranc, alvocat i maionesa picant
* * *
URAMAKI SPICY CHIQUEN
Amb pollastre tonkatsu, canonges, pebrot vermell, i maionesa picant
* * *
URAMAKI TEMPURAKO
De carbassó i albergínia tempuritzades, moniato rostit, soja dolça i shichimi
* * *
URAMAKI TONYINA ALVOCAT
Amb tonyina, alvocat i formatge crema
* * *
URAMAKI TUBERS&VEGETABLES
Amb espàrrec, tomàquet sec, carbassa rostida, alfàbrega i maionesa vegana
* * *
URAMAKI SALMÓ ALVOCAT
Amb salmó, alvocat i formatge crema
* * *
URAMAKI CRISPY SALMÓ
Amb salmó, ceba caramel·litzada y ceba cruixent
* * *
URAMAKI PUMPKIN SHITAKE
Amb carbassa rostida, shitake, ceba caramel·litzada i llavors de rossella
* * *
URAMAKI TRIGUERO
Amb espàrrec, tomàquet sec, alfàbrega, soja dolça i pols de “quicos”

^_^

NIGUIRIS (2 x 2u)
Bola d’arròs coberta amb diferents peixos o vegetals

NIGUIRIS SALMÓ
Amb Salmó
* * *
NIGUIRIS LLAGOSTÍ
Amb Llagostí
* * *
NIGUIRIS FORMATGE BRIE
Amb formatge brie i confitura de tomàquet

Aigua
Refresc
Cervesa

Aigua
Refresc
Cervesa

Graella de verdures amb romesco, formatge de cabra i mel

Copa de ví montsant
* * *
Canya de cervesa
* * *
Aigua

Pa de focaccia farcit de pesto, verdures rostides al forn, espinacs i ceba caramelitzada

Canya de cervesa Estrella Damm (20 cl.)
* * *
Aigua
* * *
Vermut negre
* * *
Vermut blanc

Taco amb carn cuinada a baixa temperatura amb ceba escabetxada amb canyella i mojo picon de cilantro

Canya de cervesa
* * *
Aigua

Croquetó per a vegans de pastanaga amb ceba

Aigua
------
Canya de cervesa
--------
Copa de vi (blanc o negre)

Patates amb Mojo Picon

Canya de estrella Damm
* * *
Copa de vi Austumm
* * *
Refresc petit
* * *
Aigua

Trufa de pastanaga amb formatge arrebossada amb ametlla caramel·litzada

Canya de cervesa
* * *
Copa de vi
* * *
Refresc petit
* * *
Aigua

Arròs amb verduretes i bolets, amanit amb salsa romesco.

"Quinto" de cervesa
*****
Copa de vi
*****
Aigua

Bao Bun Vegà amb toc oriental

Canya de cervesa
* * *
Copa de vi

Entrepà de botifarra cuita de castanyes o rovellons (a escollir)

Ànec Mut negre ECO DO Penedès
* * *
Titiana Brut Nature DO Cava
* * *
Aigua

Briox de civet de senglar

R. Raventos DO Costers del Segre
* * *
Ànec mut ECO negre DO Penedès

Tros d'ensaïmada de Sa Sucreria (Menorca) + cafè amb llet / tallat / cafè /infussió

Patates Modernistes + Assortit d’olives + 2 vermouth

taula de pernil Joselito, taula d'assortiment de formatge, tataki de tonyina i dues copa de vi blanc, negre o cava

Un cocktail de la terra, marinats, desalats i encurtits

Niu de temporada: ou poché, tòfona d’estiu i fons de múrgoles

Corball a la meuniere d’anisats, “jardinet” de carbassó i favetes amb un cremós de celeri (Llibre de Can Carbonell, S.XIX)

Melós de vedella, parmentiere, tòfona d’estiu i cebetes glacejades (Llibre de Can Carbonell, s.XIX)

Pinya al rom, iogurt al curri i menta fresca

Cardinal de Terrassa amb xocolata negra

Pa amb mantega d'all escalivat
Ceviche de llagostins i fruita de la passió
Amanida de tomàquet amb tonyina fumada i reducció d'escabetx.
Babaganuix, avellana torrada i magrana
Terrina d'ànec mi-cuit/confit amb melmelada i torrades
Coca de salmó fumat amb crema de soja fermentada
Espàrrecs blancs, holandesa de curry i festuc
Caneló de pagès XXL amb suc de rostit
Galta de vedella fumada, remolatxa i escabetx de rossinyol

Tarta calenta de Santiago
Mousse de cheescake amb maduixes i gerds

Amanida Syrah.
Taula de formatges Europeus.
Taula d'espatlla ibèrica de glà.
Mitja taula de patés d'ànec.
Quatre montaditos a escollir.

Dues ampolles de vi:
VALLS ROURE (blanc)
MEDITERRANIUM (negre)
Cafès, pa i xupitos.

(Plats per cada 3 persones)
Assortiment de Olives
Pa de Coca, Tomàquets de Branca
Amanida de Fruits Secs, Formatge de Cabra i mel de Romaní
Musclos Trapellas a l'Vapor amb Salsa de Mojo Rojo
Patates Trapellas (Braves) en els seus Salses Allioli de Alvocat i Brava
Croquetes de Pollastre Rostit
Mandonguilles amb Salsa d'Ametlles i Boles de Patata Cebollí
Calamar sobre llit de allioli negre i cruixent de patata agra i pastanaga

Gelat Trapella
Coulant sense Gluten de xocolata
Mousse de xocolata blanca amb Crumble de fruits secs i galeta
Cafè

(Ampolles per cada 3 persones)
Y.Penedès (D.O Penedès, Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Moscato)
Castell de Monjardín (D.O Navarra, Ull de llebre, Sauvignon)
Ampolles d'Aigua Mineral
* Si es vol pujar la categoria de vins + 4.00 € / persona

Braves a la planxa amb salsa picant
Pebrots de "Padrón"
Croquetes de pernil ibèric
Carpaccio de "Lacón" gallec amb oli de pebrot vermell i cruixent de ceba i pipes Musclos al vapor de vi i herbes
Pop a la gallega
Cloïsses de cultiu gallegues Xanguet del Pacífic
Navalles a la planxa
Xocos de sèpia
Escamarlans mitjans a la planxa

Pinya natural
Flam d'ou
Pastís de formatge amb coulis de gerds
Mel i mató amb crocant d'ametlles - Coulant de xocolata amb gelat de vainilla Tarta de Santiago amb Meus Amores
Gelats variats

Aigua mineral i vi Nuviana blanc, rosat o negre o vi turbio

Patates amb 4 salses
Amanida amb rulo de cabra
Coca amb encenalls de pernil de gla

Botifarra del Perol
Botifarra negra
Botifarra de Sant Llorenç
Botifarra de trompetes de la mort
Botifarra de sobrassada i codony
Botifarra de rulo de cabra i nous
Botifarra de ceba vermella fregida.
Acompanyat de pa de coca, escalivada, tomàquet i ceba a la brasa.

Postres a escollir de la nostra carta
café i xopet
Aigua, vi i cava

Olives
Aetelles fregides
Amanida de tomàquet amb ceba "cap de puny"

Ous ferrats
Truita clàssica
Truita paisana
Truita de bacallà i alls tendres

Cansalada viada
Botifarra
Xistorra
Peus de porc
Cap i pota amb cigron
Mongeta del ganxet amb esqueixat de tripa de bacallà i alls tendres

Copa de vi
Cervesa
Refresc

Amanida verda de l’hort d’en Martí
* * *
Porros a la flama amb formatge de cabra i vinagreta de mel
* * *
Coca de recapte amb carpaccio de gamba, crudités i cremós d’all escalivat (Supl. 2.50€)
* * *
Terrina de muntanya amb amanida fresca i vinagreta de mel
* * *
Truita oberta d’orella, botifarra negra, fulles fresques i oli de tomàquet i pinyons
* * *
Macarrons gratinats de pollastre rostit, ceba i beixamel suau
* * *
Mongeta del ganxet amb bacallà esqueixat i tripa i alls tendres confitats (Supl. 2€)
* * *
Sopa de ceba amb ou escumat i torrades gratinades amb formatge

Mandonguilles de peix guisades amb picada catalana i patates rosses
* * *
Melós de vedella guisada amb cebetes, bolets i patates rosses
* * *
Corbina al forn amb salsa mediterrània i patates forquilla
* * *
Turbot a la brasa amb verdures escalivades i escarola romescada (Supl. 3€)
* * *
Peus de porc amb naps i gírgoles saltades
* * *
Cuixa de pollastre a la brasa amb albergínia gratinada
* * *
Entrecot a la brasa amb patata morter i mongeta tendra (Supl. 3€)
* * *
Arròs del dia
· Dilluns: Arròs caldós de bacallà amb coliflor i espinacs
· Dimecres: Fideuà amb all i oli
· Dijous: Arròs Parellada
· Divendres: Arròs de verdures de l’hort d’en Martí

Pinya al natural amb llima i menta
* * *
Crema catalana
* * *
Flam al rom amb nata
* * *
Sorbet de Sant Martí
* * *
Cremós de xocolata amb coca de forner

Tempura de verdures amb salsa nimben
* * *
Umais de salmó i formatge crema amb tocs de llima. Umais de llagostí i alvocat
* * *
Uramaki de salmó flamejat
* * *
Tonyina marinada en soja i toc d’alfàbrega amb escuma de mango
* * *
Assortiment de nigiris
* * *
Raviolis casolans de pasta wanton farcits de shitake i foie napats amb salsa de poma i canyella
* * *
Esfera de mango i alvocat farcida de tàrtar de tonyina amb tocs cítrics
* * *
Gyozas de poma amb gelat de vainilla o tiramisú de mango casolà

La Egarenca o refresc La Modernista
Olives + llonganissa + 2 croquetes de pollastre

Tapa holandesa: croquetes holandeses amb 2 gerres de cervesa

Amanida Syrah.
Taula de formatges Europeus.
Taula d'espatlla ibèrica de glà.
Ració de lacó gallec.
Vuit montaditos a escollir.

Postres a escollir de la carta.

Dues ampolles de vi:
VALLS ROURE (blanc)
MEDITERRANIUM (negre)
Cafès, pa i xupitos.

Pastisset de Sa Sucreria + cafè amb llet / tallat / cafè /infussió

RAVIOLIS DE FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE BOLETS
CROQUETES CASOLANES AMB CEPS I SALSA DE TÒFONA
TASTET DE BOTIFARRA DE TROMPETES DE LA MORT I XIPS DE MONIATO
CRUIXENT DE PAPADA AMB MELMELADA DE FIGA

MEL AMB MATÓ I AVELLANES
O BROWNIE AMB XOCOLATA CALENTA
COPA DE PISPA D.O. MONTSANT
COPA DE AUSTUM VERDEJO D.O. RUEDA
AIGUA

Amanida Garnatxa
Taula de formatges Europeus.
Taula d'embotits ibèrics de glà.
Ració de lacó gallec.
Mitja ració de patés d'ànec.
Vuit montaditos a escollir.
Quatre tapes a escollir o 4 hamburgueses.
(menys pota de pop, medalló i cansalada).

Dues ampolles de vi:
VALLS ROURE (blanc)
MEDITERRANIUM (negre)
Cafès, pa i xupitos.

Pebrots de "Padrón" Croquetes de pernil ibèric Muntadet de pernil ibèric Cloïsses de cultiu gallegues Pop a la gallega
Musclos al vapor amb vinagreta Calamars a l'andalusa
Navalles a la planxa
Gambes a la planxa Escamarlans mitjans a la planxa 1/2 Llamàntol de Canadà

Pinya natural
Pastís de formatge amb coulis de gerds
Tiramisú
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla
Trufes amb nata
Tarta de Santiago amb Meus Amores
Gelats variats

Aigua mineral i vi Vol d'Ànima de Raimat blanc, rosat o negre

Amanida verda de l’hort d’en Martí
* * *
Porros a la flama amb formatge de cabra i vinagreta de mel
* * *
Coca de recapte amb carpaccio de gamba, crudités i cremós d’all escalivat
* * *
Terrina de muntanya amb amanida fresca i vinagreta de mel
* * *
Truita oberta d’orella, botifarra negra, fulles fresques i oli de tomàquet i pinyons
* * *
Macarrons gratinats de pollastre rostit, ceba i beixamel suau
* * *
Mongeta del ganxet amb bacallà esqueixat i tripa i alls tendres confitats
* * *
Sopa de ceba amb ou escumat i torrades gratinades amb formatge
* * *
Coulant de patata amb bolets a la crema i pernil ibèric (Supl. 2€)
* * *
Canelons rostits amb foie i ceps (Supl. 2€)

Mandonguilles de peix guisades amb picada catalana i patates rosses
* * *
Melós de vedella guisada amb cebetes, bolets i patates rosses
* * *
Corbina al forn amb salsa mediterrània i patates forquilla
* * *
Turbot a la brasa amb verdures escalivades i escarola romescada
* * *
Rap de llotja a la romana (Supl. 3€)
* * *
Peus de porc amb naps i gírgoles saltades
* * *
Cuixa de pollastre a la brasa amb albergínia gratinada
* * *
Entrecot a la brasa amb patata morter i mongeta tendra
* * *
Espatlla de cabrit rostida al forn amb ceba i patates guisades (Supl. 4€)
* * *
Arròs del dia (Mín. 2 persones)
* * *
Arròs de verdures de l’hort d’en Martí (Mín. 2 persones)
* * *
Arròs caldós de llamàntol (Mín. 2 personas) (Supl. 4€ p/p)

Pinya al natural amb llima i menta
* * ** * *
Crema catalana
* * *
Flam al rom amb nata
* * *
Sorbet de Sant Martí
* * *
Cremós de xocolata amb coca de forner
* * *
Recuit de drap amb melmelada de taronja amarga
* * *
Milfulls cruixent amb nata i maduixes
* * *
Dolça tradició

AMANIDA D’ALGUES
Amanida japonesa d’algues amb cogombre macerat i tocs de vinagreta de soja
* * *
YAKISOBAS VERDURA O POLLASTRE
Fideus Soba amb verdures de temporada i/o pollastre i salsa del Xef
* * *
TÀRTAR DE SALMÓ
Tàrtar de salmó amb base de guacamole, vinagreta de cítrics, ratlladura de llima, tobiko i alvocat
* * *
GYOZAS DE VERDURES O POLLASTRE (2 u)
Crestes japoneses al vapor amb un toc de planxa i vinagreta de sèsam
* * *
TEMPURA DE VERDURES
Verdures de l’hort tempuritzades acompanyades de salsa Nimben
* * *
EDAMAMES
Beines de soja al vapor i toc de planxa amb picant
* * *
TAKOYAKIS (2 u)
Bunyols japonesos de pop amb salsa tonkatsu

TRINXAT
Trinxat de la Cerdanya amb laminat de galta de vedella rostida i shitake amb reducció de salsa Teriyaki
* * *
TATAKI SALMÓ
Tataki de salmó amb verduretes de l’hort i crema de patata trufada amb garrapinyada de sèsam
* * *
URAMAKI TARTUFATO
Amb galta de porc rostida confitada, tomàquet sec, alfàbrega, ceba caramel·litzada i moniato, recobert de beixamel trufada
* * *
POLLASTRE TONKATSU
Tires de pollastre arrebossades amb panko i salsa tonkatsu
* * *
YAKISOBAS DE POLLASTRE O VERDURA
Fideus Soba amb verdures de temporada i/o pollastre i salsa del Xef
* * *
URAMAKI SALMÓ ALVOCAT
Rotllo d’arròs amb alga nori invertit amb salmó, alvocat i formatge crema
* * *
URAMAKI TONYINA ALVOCAT
Rotllo d’arròs amb alga nori invertit amb tonyina, alvocat i formatge crema
* * *
URAMAKI SALMÓ TEMPURITZAT
Rotllo d’arròs amb alga nori invertit amb salmó, formatge crema i tempuritzat
* * *
FOTOMAKI DEL XEF
Rotllo d’arròs amb alga nori invertit amb tonyina, maionesa picant i Tobiko
* * *
URAMAKI TEMPURAKO
Rotllo d’arròs amb alga nori invertit amb carbassó i albergínia tempuritzades, moniato rostit, soja dolça i shichimi

TRUFES DE XOCOLATA (5 u)
* * *
MOCHIS DE XOCOLATA, COCO O TE VERD (1 u)
* * *
GYOZAS DE POMA (2 u)
* * *
AIRE DE IOGURT AMB FRUITES DEL BOSC

Ostres (Flor)
Cloïsses a la planxa
Musclos al vapor de vi blanc i estragó Tallarines saltejades
'Zamburiñas'
Navalles a la planxa
Cargols de punxa bullits
Gambes vermelles a la planxa Llagostí del Mediterrani
Escamarlà mitjà a la planxa 1/2Llamàntolde Canadà

Pinya natural
Pastís de formatge amb coulis de gerds Tiramisú
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla
Tatin de poma amb gelat de vainilla
Brownie de xocolata i nous amb gelat de vainilla Gelats variats

Aigua mineral i vi Vol d'Ànima de Raimat, blanc, rosat o negre

Botifarra de calçolts amb llit de romesco i xips de ceba.

El menú es configurarà segons la disponibilitat de producte

Bruberry negre DO Montsant o aigua

Amanaida tèbia amb bolets de temporada, cruixent de ceba i bacon
* * *
Pernilet de bodega, formatge curat, amb pa de coca i tomàquet
* * *
Patates braves del Zurito
* * *
Coca amb provologne, codony i nous
* * *
Croquetes de poma, foie i Oporto
* * *
Caneló d'au, ceps, amb la seva demi-glace
* * *
Daus de bacallà al forn amb tomàquet deshidratat
* * *
Aletes de pollastre cabrejades cuinades a baixa temperatura
* * *
Ragout de porc senglar a l'estil tradicional

Ànec Mut negre ECO DO Penedès
* * *
Ànec Mut blanc ECO DO Penedès
* * *
Aigua

Crema de bolets amb ou escaldat

Coca d’escalivada amb saltejat de bolets

Melós de vedella amb bolets, cebetes i patates

Pastis de xocolata amb fruits vermells

Vi Ànec Muc ECO -DO Penedes-
Aigua Mineral

Caneló d'au de ceps amb la seva demi-glace

Ànec Mut negre ECO DO Penedès
* * *
Ànec Mut blanc ECO DO Penedès
* * *
Aigua

Ou souflé de bolets amb temporada

Tataky de vaca vella madurada amb bolets de temporada

Cerdenal

Basagoiti Fuera del Rebaño DOCa Rioja
* * *
Aigua

Aperitiu del dia

Crema de bolets amb ou a baixa temperatura
* * *
Amanida de bolets

Compactat de melós de vedella amb puré de moniato i bolets
* * *
Bacallà amb salsa de bolets

La nostra versió de pa amb xocolata
* * *
Cheesecake

Brunus DO Montsant
* * *
Vol d'Ánima rosat DO Costers del Segre
* * *
Vol d'Ánima blanc DO Costers del Segre
* * *
Aigua

Ceps confitats amb cremós de rovell d’ou i vel ibèric Joselito

Bruberry blanc DO Montsant
* * *
Brunus negre DO Montsant

Segons la disponibilitat de producte 1 aperitiu
2 entrants
1 peix
1 carn
1 pre-postres
1 postres i petit fours

Americano Mont-Ferrant DO
Cava Bruberry blanc DO Montsant
Brunus negre DO Montsant

Montadet de bonítol amb pebrot vermell, bitxo, cogombret i olives farcides.

Vermouth Padró & Co. Vermell Clàssic

El vermut és el Yzaguirre

Timbal de patata i vedella

Marmellans negre o blanc, D.O. Montsant

Hamburguesa edició especial Festival de Jazz. Salsa barbacoa amb Whiskey Bourbon casolana feta per LA FELI, doble de carn de vedella de Girona de Casanovas 1906, doble de cheddar, bacon, ceba de Figueres i pa brioix de Forn Turull. Disponible en versió vegana.

Tapa amb base de volován, mongetes blanques (seques) i botifarra amb un toc d'all julivert i Vermout MexTerra

Granissat de llimona, La Modernista i menta fresca

Vermut Olave Reserva
* * *
La Gilda de la Cistelleria

Musclos, escoinyes, cargols de mar + 2 vermuts

Caramel de full amb formatge de cabra, ceba caramel.litzada, melmelada de pebrot i mel de canya

Canya de cervesa
Aigua
Moscato

Heüra amb ceba tendra i bolets shiitake, amanides amb salsa de soja i gingebre.

Canya de cervesa
Copa de vi blanc
Copa de vi negre
Aigua

Trinxat de col brotonera, patata i camagrocs
* * *
Galta de porc iberic a baixa temperatura amb un llit de parmentier de patata

Gelat al gust (2 boles)
* * *
Pa amb xocolata oli i sal

Copa de vi
* * *
Aigua
* * *
Refresc
* * *
Cervesa

Amanida d’api amb poma, nous i salsa de iogurt
* * *
Vol-au-vent d’espinacs a la catalana amb ou poché gratinat i mussolina d’alls
* * *
Coca d’albergínia amb sobrassada vegana, sèsam, mel i ruca
* * *
Hummus d’alfàbrega fresca amb pico de gallo i pa bufat (Supl. 2,50€)
* * *
Burrata de búfala, albergínia fumada i pesto vermell (Supl. 2,75€)

Rodó de pollastre amb trinxat de col brotonera i salsa de formatge blau
* * *
Suquet de peix de llotja oriental amb carbassa i raves
* * *
Arròs de galta de porc amb calçots, bledes i allioli negat
* * *
Roast beef de vedella amb nyàmeres fumades i chimichurri (Supl. 2,65€)
* * *
Bacallà amb cremós d’alls escalivats i codony (Supl. 3,15€)

Iogurt cruixent amb fruita del temps
* * *
Pastisset de xocolata casolà
* * *
Daus de pinya frescs amb menta
* * *
Coulant de xocolata sense farina amb gelat de vainilla (Supl. 2,00€)

Pa (tenim pa per celíacs)
* * *
Aigua i una copa de vi de la casa
* * *
Cafè o postres

Olives, seitons, anxova, pebrot farcit, Gilda i 2 vermuts

Fines tires de vedella amb ceba tendra i bolets shiitake, amanides amb salsa de soja i gingebre.

Canya de cervesa
Copa de vi blanc
Copa de vi negre
Aigua

Tàrtar de pastanaga ecològica amb mantega Cafè París.
* * *
Coca de xampinyons amb ceba i formatge d'ovella fumat.
* * *
Caneló de rostit amb trompetes de la mort beixamel trufada i fons de vedella.
* * *
Bacallà amb cremós d’alls escalivats, carreretes i codony.

Pastís de formatge cremós amb rossinyols caramel·litzats.

Bruberryblanc 2019.
* * *
R. Raventós Capítol I Costers del Segre 2017

Seitons a l’andalusa
Calamars a l’andalusa
Xoco de sèpia
Caçó
2 gambes

Tapa de la setmana + Copa de vi Raimat negre, blanc o escumós

4 plats de primer a escollir i 4 de segon a escollir, inclou beguda pa i postre
El plat serà timbal de trinxat brotoner amb bull negre, cruixent d’espigalls i punts de muselina

Postres de Músic en textures
Esponjós d'ametlla i panses, nous caramelitzades, escuma d'orellanes, crumble d'avellana i gommola de moscatell

Fish bao
* * *
Meat bao
* * *
Seitan Bao
* * *
Heüra bao

Tàrtar pastanaga amb mantega café París.
* * *
Burrata Nina Simone.
* * *
Caneló de rostit Louis Armstrong.
* * *
Bacallà amb peus de porc i salsa d'alls escalivats.

Music de mel i mato.
.* * *
Galetes amb llet.

2 copes de vi per cap a escollir entre blanc o negre

El Pispa
(Garnatxa Negra). DO Montsant (2018)
* * *
Massaluca
(Garnatxa Blanca i Macabeu). DO Terra Alta (2019)

Hot Polled Pork BBQ

Canya de estrella Damm
* * *
Copa de vi Austumm
* * *
Refresc petit
* * *
Aigua

Boletes de formatge gouda i jalapenyos

Canya cervesa Alhambra Roja

Rollet farcit de verduretes i quinoa

Canya cervesa IPA Founders

Morro de bacallà confitat gratinat amb muselina sobre confitura de tomàquet
* * *
Copa de vi santes

Daus de salmó marinat amb salsa oriental i maionesa de wassabi
* * *
Raviolis de marisc amb salsa americana
* * *
Compactat de xai amb parmentier de carbassa
* * *
Selecció de formatges de la frasera amb mermelada feta a casa

La nostra versió del pa amb xocolata.

2 vermuts Dos Déus originals
Escopinyes
Musclos
Navalee

Entrepà de coca amb botifarra cuita de castanyes
Copa d'Oest, vi negre de Collbaix Celler el Molí D.O Pla de Bages o Aigua

2 vermuts Dos Déus Estrella
Escopinyes
Musclos
Navalles

Una crep farcida de confit d’ànec i bolets amb salsa a base de fons de carn i vi d’Oporto

Guigo DOQ Priorat
* * *
Brunus rosat DO Montsant

Montadet de bonítol amb pebrot vermell, bitxo, cogombret i olives farcides.

Vermouth Padró & Co. Vermell Clàssic

Vermut Olave reserva blanc o negre
* * *
Patates
* * *
Olives

Coca cruixent de brie amb tòfona i fruits vermells

Vermut la Egarenca amb tapa d'olives i braves

Amanida de fruits vermells i formatge fresc amb vinagreta de poma ..... 14.95€
* * *
Saltejat de llagostins i bolets amb faveta baby ..... 16.95€
* * *
Mar i montanya
Vieires amb foie tófona i gamba vermella ..... 18.95€

Gin lemon spritz
* * *
Ostra Gillardeau, liquat de cogombre i poma encurtida
* * *
Tartar de llagostins marinat als cítrics i cremós d’alvocat
* * *
“Curri” de pastanagues, musclos del Delta, cansalada ibèrica i aire de romaní

Verat marinat, “ajoblanco”, maduixes al pebre i pols de brocolí
* * *
Niu de temporada: ou poché, tòfona d’estiu i fons de múrgoles

Mero salvatge amb un cremós de carbassó, raviolis de pèsols i creme fraiche de mostassa

Terrina de xai ibèric amb el seu fons, milfulles de celeri, cebetes i curri i menta

Merenga de maduixetes, el seu liquat “passió” i sorbet de cítrics
* * *
“Tocinets” del Cel, maduixes macerades i gelat d’hibisc

Caixeta del Cel amb una copa de licor el Cercle

2 vermuts de la casa
Xips de la xurreria Molina
Olives
Seitons

2 vermuts + escopinyes XL + bossa xips + olives xupadedos

Tapa + beguda a escollir entre Cervesa o copa de santes negre

Cocktail Vallesà
Aperitius Vallesans
Un entrant
Un peix
Una carn
Pre-postres
Postres i petit fours